Cheese Cookies (Sin Huevo)

En casa nos encanta el queso, así que imagínate estas galletas!! mi chico ya las ha "bautizado" como "galletas voladoras" y es que cuando las preparamos no da tiempo casi ni a que enfríen porque vuelaaann!! ;p

Es una de esas recetas que me encantan, fácil, rápida de preparar y bien rica!!

¡Marchando una de galletas voladoras!

Necesitamos:

- 200 grs. de harina

- 150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- media cucharadita de sal

- pimienta negra molida al gusto

- 160 grs. de queso cheddar rallado

Para espolvorear:

- sal gruesa

- orégano o pimienta negra molida

Batimos un poco la mantequilla en un bol y vamos añadiendo la harina con la sal y la pimienta al gusto. Añadimos el queso y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.

Extendemos la masa con un rodillo entre dos papeles de hornear (papel vegetal), yo dejo un grosor de 6 milímetros. Y la dejamos enfriar en la nevera durante una horita, hasta que esté bien durita para que al cortar las galletas no pierdan la forma.

Pasado ese tiempo ya podemos cortar las galletas con el cortador que más nos guste, colocarlas sobre una bandeja de horno con papel vegetal y espolvorearlas con un poco de sal gruesa y orégano o pimienta negra molida. Para gustos colores :-) !! Yo siempre hago unas cuantas de cada, sobretodo que no se os vaya la mano con la sal!!

Si queréis colocarle una lámina finita de zanahoria recortada con un mini cortador, tendréis que hacerlo antes de espolvorear la galleta y presionando ligeramente para que se adhiera. 

Cuando ya las tengáis preparadas, las metemos en el horno precalentado a 180º hasta que se vean doraditas y ya las tendremos listas!!

Si tenéis voluntad (no como nosotros) dejadlas enfriar sobre una rejilla antes de devorarlas!!

Son ideales como aperitivo o para merendar, están tan ricas...!! Probadlas y ya me contáis :-) 

Kit De Fiesta Princesa

Tenía muchísimas ganas de preparar este kit de fiesta por dos motivos especiales. Por un lado, celebrar el cumpleaños de mi sobrina Emma, que, aunque en casa a todos nos parezca que fue ayer cuando nació, ha cumplido ya 8 añitos !! Y por otro lado, aprovechar la ocasión para diseñar un kit de fiesta con la muñeca que mi madre siempre nos dibujaba a mis hermanas y a mi cuando éramos pequeñas, y que ahora le dibuja a Emma. La muñeca "Peggy", como mi madre la llama, y que nos ha dibujado con cientos de vestidos y peinados diferentes a lo largo de tantos años, jajaja! Inconfundibles sus enormes mofletes y su pelo alborotado!!

Así que le pedí a mi madre que me enviara un boceto de su Peggy princesa y éste fue el resultado, como bien me dijo: " Qué bonita, después de tanto tiempo le venía bien pasar por "chapa y pintura" ;P . Aunque yo sigo teniendo debilidad por sus dibujos originales...

Me puse manos a la obra para que llegase a tiempo y lo pudiesen montar en casa. Que aunque esta vez no pude estar presente, el servicio de correos urgente funciona de maravilla y no es tan fácil librarse de mi..!! 

Preparé banderitas, gorritos, cajitas para chuches, toppers para adornar las cañitas, invitaciones, sellitos para mondadientes...

Envoltorios personalizados para chocolatinas! Me encanta lo bien que quedan para regalar como detalle!

Las botellitas también personalizadas y las cajitas para chuches! ❤

Fue todo un éxito en casa, me hubiese encantado ver la cara que puso la cumpleañera cuando lo vio montado!!! 

Si os gustaría aprender a hacer estos fantásticos kits de fiesta no dudéis en visitar a Julia de Postreadicción! Sus cursos online son una maravilla, está todo súper bien explicado y atiende rapidísimo a todas las dudas que os puedan surgir, merece muchísimo la pena. Y podéis llegar a diseñar cositas preciosas!

¡Mil besos!

Lemon curd

Tengo que confesar que cuando paso cerca de un limonero y éste tiene una ramita hacia fuera con un bonito limón, tengo que cogerlo... (no siempre,eh?? ;p)

Con esto no quiero decir que vaya asaltando jardines y trepando por los árboles para conseguirlos..!! ni que en mi bolso (que a veces pesa como si llevase ladrillos) esconda dentro una macedonia con tanto cítrico ;p !!

Lo que sí es cierto, es que desprenden un aroma especial y es imposible resistirse a ellos!

En esta ocasión, no tuve que salir a "recolectar" limones ni a comprarlos, porque nuestros amigos Pilar y Alberto nos regalaron una bolsita llena, qué felicidad!!

Así que la receta no podía ser otra!!

El lemon curd es una crema de origen inglés, ligera pero de sabor intenso.  Y es que es tan versátil y tan sencilla que os sacará de más de un apuro. Es ideal para rellenar bizcochos, cupcakes, tartaletas, macarons, tartas, para acompañar  yogur, crepes, tostadas, galletas.... O como yo, que me lo como a cucharadas!!

¿Verdad que apetece? pues tomad nota de lo que necesitamos!!

- 100 ml. de zumo de limón
- 100 grs. de azúcar
- 85 grs . de mantequilla
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 4 huevos grandes

Sí sí, nada más!!

Con esta cantidad salen unos 350 grs. de lemon curd.

Así que vamos a echar mano de un cazo, unas varillas y un cuenco!! es tan sencillo como:

- Poner el zumo de limón, la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón en el cazo. Calentamos a fuego medio.
- En un cuenco a parte, batimos los huevos.
- Añadimos la mezcla caliente al cuenco con los huevos y removemos muy muy bien para que no cuajen.
- Vertemos la mezcla otra vez en el cazo a fuego medio hasta CASI hervir, pero  ojo!! que no hierva!!!! Sin parar de remover con unas varillas para que no se formen grumos. Sabremos que está a punto cuando empiece a espesar como si fuesen natillas. Una vez lo tengamos a punto, lo vertemos en un recipiente de cristal, podéis aprovechar un bote de miel u otra conserva que tengáis por casa, (el mío lo compré en un bazar de chinos por 0,55 céntimos) y cubrimos la parte de arriba con papel film  transparente para dejarlo templar  sin que se forme una capa cuajada.
-Una vez se haya enfriado un poco, quitamos el papel film, ponemos la tapa y lo metemos en la nevera. Así se conserva durante unos días, pero si lo queréis preparar para conservarlo durante mucho más tiempo os dejo AQUÍ un enlace interesante que os podrá ayudar.

Espero que os haya gustado y que os animéis a preparar esta crema, está deliciosa y de verdad que es súper fácil!!

¡Feliz semana!

¡¡Dalkys Caseritos!!

¿Os acordáis de los Dalkys? sí, esas copitas de nata y crema de chocolate...!! Hoy os propongo prepararlas en casa, son súper rápidas de hacer y con muy poquitos ingredientes!! 

Es otra receta que tenía en mi larga "lista de pendientes" hace muchísimo tiempo. Es muy conocida en la red, y puedes encontrar muchas variaciones, en algunas se le añade gelatina o nata a la crema para darle más consistencia, en otras añaden incluso un toquecito de ron. Yo empecé por ésta, que sin llevar gelatina, ni nata en la crema ni ron está deliciosa, será cuestión de ir probándolas todas.... :-)

¡Vamos allá!

Necesitamos: (para 4 vasitos como los míos)

- 40 grs. de Cola-cao o Nesquick

- 10 grs. de cacao en polvo (yo uso cacao puro en polvo Valor)

- 10 grs. de harina

- 30 grs. de azúcar

- 1 pizca de sal

- 1 huevo grande

- 250 ml. de leche entera

- 100 ml. más de leche (para añadir al final)

Recordad que la leche y el huevo deben estar a temperatura ambiente ;p

Para decorar:

- 200 ml. de nata para montar (tiene que estar bien fría!!)

- azúcar al gusto

Elaboración:

- Batimos todos los ingredientes menos los 100 ml. de leche con unas varillas.

- A continuación ponemos la mezcla al fuego, vamos removiendo bien con las varillas para que no se formen grumitos y cuando la crema haya cogido cuerpo y  empiece a hervir le añadimos los 100 ml. de leche que habíamos reservado. Mezclamos bien con las varillas hasta que esté todo bien integrado y servimos en los vasitos. (los míos son vasitos de yogur de cristal del súper ;)  ).

- Dejamos enfriar en la nevera (mejor de un día para otro, para que estén bien fresquitos y hayan tenido tiempo a cuajar!).

- Justo antes de servir, montamos la nata con el azúcar al gusto y nos ayudamos de una manga o una cuchara para ponerla sobre nuestro Dalky,  además podemos añadirle fruta, cacao en polvo, canela, virutas de chocolate...!! 

Truquiconsejos:

- Bueno vaaaaa, si os da mucho palo montar la nata, la podéis comprar ya preparada en spray  ;)! Pero os aseguro que vale la pena montarla vosotr@s! El sabor es mucho más rico!!

- Podéis preparar este postre si tenéis algún algún familiar o amig@ diabétic@, solo hay que prescindir del azúcar tanto en la crema como en la nata para decorar, la cantidad que lleva es muy poca y no es necesario sustituirla por ningún edulcorante. Al menos para mi gusto, yo los he probado sin azúcar y están muy muy ricos, eso sí, usaremos Cola-cao 0!!.
- En el caso de personas celíac@s, hay Nesquick para celíac@s y en vez de harina usaremos Maicena.

¡¡Están para chuparse los dedos, y seguro que a más de un@ le traerá recuerdos de su infancia!!


¡¡Mil besos!!

Crinkle Chocolate Cookies

Las Crinkle Chocolate Cookies son más conocidas como galletas "craqueladas", por el aspecto agrietado que presentan en su superfície. Es otra receta sencilla de preparar, con ingredientes de estar por casa y deliciosas!! no aptas para chocoadictos porque una vez pruebas una ya no puedes parar...!! A mi personalmente me encantan,  son crujientes por fuera y abizcochaditas por dentro, todo un acierto para compartir con los nuestros y regalar. ¿Os apetecen?

Necesitamos:

- 250 grs. de chocolate negro fondant (yo uso Nestlé Postres y me va genial!)

- 55 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.

- 100 grs. de azúcar.

- 2 huevos.

- 210 grs. de harina.

- 1/2 cucharadita de levadura.

- 1 pizca de sal.

- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

- azúcar glass para rebozarlas.

Con estas cantidades me han salido 22 galletas!!

Elaboración:

- Empezamos fundiendo el chocolate, yo lo hago en un cazo con el fuego bajito, podéis hacerlo en el microondas en tandas de 30 segundos y removiendo muy bien cada vez para que no se os queme. Una vez fundido, añadimos la mantequilla y mezclamos bien.

- En un bol a parte batimos los huevos con el azúcar hasta que queden blanquitos y añadimos la esencia de vainilla. Una vez esté todo bien mezclado, añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla  y removemos un poquito.

- Tamizamos la harina con la levadura y la sal y se la añadimos a la mezcla anterior, mezclamos hasta que esté bien integrado. Queda una masa muy pegajosa, así que tapamos el bol con papel film y lo dejamos en la nevera durante al menos una hora. De esta manera tendrá más consistencia y nos resultará más fácil trabajar con ella.

- Una vez pasado este tiempo, hacemos bolitas con la masa (NO hay que aplastarlas) y las rebozamos en azúcar glass, que queden bien cubiertas.
- Precalentamos el horno a 180º , cubrimos la bandeja con papel vegetal y colocamos las bolitas un poquito separadas entre sí. Horneamos unos 15 minutos, hasta que se agrieten. ( el tiempo dependerá de vuestro horno y del tamaño de las galletas)

Os parecerá que al sacarlas del horno están muy blanditas, tranquilos, luego endurece la superfície. Es mejor no pasarse de tiempo, porque quedarían secas por dentro.

- Dejamos enfriar en una rejilla y a disfrutar!!!

 Y aquí la foto con el mordisquito, para que veáis que esponjositas se quedan por dentro... son toda una delícia... ❤❤!!

¡Mil besos!

¡¡¡Galletas de Lacasitos!!!

Me encanta preparar estas galletas, dan muy buen resultado, se preparan en un periquete y salen riquísimas! Son ideales en fiestas infantiles y quedan monísimas empaquetadas en bolsitas de celofán y cerradas con un lacito, espero que os animéis a prepararlas y me contéis!! ❤

Necesitamos:

• 250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 grs. de azúcar moreno
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 350 grs. de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• Una bolsa de Lacasitos

Con estas cantidades me han salido 32 galletas.

Elaboración:

- En un bol mezclamos bien la mantequilla con el azúcar, a continuación añadimos los huevos, la vainilla, y finalmente la harina tamizada con la levadura. Mezclamos bien los ingredientes hasta que quede todo integrado. Os quedará una masa difícil de manejar, así que la dejaremos enfriar un ratito en la nevera .

- Ponemos papel vegetal en la bandeja de horno y hacemos bolitas, que iremos colocando sobre la bandeja y aplastaremos un poco (pero no demasiado!!!). Tenemos que dejar  espacio entre ellas ya que se expanden un poco. Y colocamos los lacasitos por encima presionando un poquitín. 

Se me olvidó hacer una foto a la segunda tanda de galletas antes de hornear, quería que vierais que coloqué un lacasito en el centro de cada galleta y otros cinco alrededor bien juntitos (recordad que en el horno se expanden ;P), de esta manera quedan más bonitas, aunque siempre había colocado los lacasitos al "tun tun" y quedan fantásticas también.

- Ahora solo tenemos que meterlas en el  horno ya precalentado a 180º y en unos 12-15 minutos estarán listas ( cuando los bordes empiecen a dorarse). Pasamos a una rejilla para que enfríen y listo!!!

La textura de estas galletas es crujiente por lo bordes y más blandita por el centro.

Como veis son muy sencillas de preparar y no requieren ni de ingredientes difíciles de encontrar ni de ningún utensilio especial para hacerlas. A los peques les encantan y a los no tan peques también!!
Podéis prescindir de los lacasitos y en su lugar añadir conguitos, pepitas de chocolate o frutos secos a la masa, están deliciosas!!

En un recipiente hermético se pueden conservar bien hasta una semana, aunque empiezo a sospechar de la existencia de un individuo invisible que habita en mi cocina y cada vez que me despisto… ZAS!! galleta que se come!! porque a mi nunca me duran tanto!! :-)

Es una receta genial para preparar con los peques! les llama mucho la atención los lacasitos y se lo pasan pipa haciendo de cocinillas!!


¡A disfrutar!

Cupcakes para San Valentín

El día de los enamorados está a la vuelta de la esquina,¿te gustaría sorprender con estos cupcakes? Ya verás que es muy sencillo ,y vengo con tiempo para que puedas practicar antes de la fecha ;P

Son cupcakes de vainilla con un delicioso frosting (cobertura, para entendernos mejor!!) de queso crema. Preparé también unos wrappers y unos toppers para darles ese aire "amoroso", pero sin ser el típico motivo de cupidos y flechas... así que… KEEP CALM AND BE MY VALENTINE!!

Y tú pensarás, sí claro, qué mono te ha quedado pero yo no tengo ni los toppers, ni los wrappers, ni "ná"…  que no cunda el pánico, os lo he preparado en un archivo que solo tendréis que imprimir, recortar y listo!! 

¿Ahora pinta mejor el tema,verdad? Pues vamos a por la receta!

Ingredientes (para unos 12 cupcakes):

- 190 grs. de harina

- 1 cucharadita de levadura

- 125 ml de leche entera tibia

- 1/2 cucharadita de zumo de limón

- 1/2 cucharadita de sal

- 2 huevos a temperatura ambiente

- 150 grs. de azúcar

- 1 cucharadita y media de esencia de vainilla

- 125 ml. de aceite de girasol

Para el frosting de queso y mantequilla:

- 165 grs. de queso crema tipo Philadelphia muy frío (NO nos sirve el light, ojo!!)

- 165 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 300 grs. de icing sugar tamizado ( el icing sugar es un tipo de azúcar más fino que el azúcar glass)

Elaboración:

Se preparan en un periquete así que mientras lo hacemos vamos precalentando el horno a 160º, es importante que sea a esta temperatura para que los cupcakes salgan planitos.

- Mezclamos la leche con el limón y la dejaremos reposar al menos 5 minutos antes de utilizarla. A parte, en un cuenco tamizamos la harina, la levadura y la sal.

- En otro cuenco batimos un poco los huevos, añadimos el azúcar y seguimos batiendo 30 segundos.

- Añadimos la vainilla y el aceite y batimos. Una vez esté mezclado le añadimos la mitad de la mezcla de la harina, mezclamos y añadimos la mitad de la mezcla de la leche con el limón.

- Después, el resto de la mezcla de la harina y el resto de la leche. Batimos solo hasta que consigamos una mezcla homogénea. Rellenamos 2/3 de las cápsulas de papel con la mezcla . Como es muy fluida, os resultará más fácil hacerlo poniendo la mezcla en una jarra.

- Ya solo nos queda hornearlas durante unos 25-30 minutos y dejarlas enfriar en una rejilla.

Mientras se enfrían nuestros pastelitos aprovecharemos para preparar la cobertura de queso.

- Mezclamos el queso crema hasta que esté suave. Lo reservamos.

- A parte,  batimos la mantequilla y el icing sugar hasta que esté blanquito. Una vez conseguida esta textura, añadimos el queso crema poco a poco hasta que esté bien mezclado. Y ya lo tenemos! Solo nos quedará rellenar una manga con nuestra deliciosa crema de queso y decorar!

Antes de decorar con el queso crema es imprescindible que los cupcakes estén completamente fríos, para evitar que se nos espachurre el frosting, que al llevar queso ya veréis que no queda tan firme como una buttercream. Os lo digo por experiencia propia como se puede apreciar en la foto, no esperé demasiado y se quedó más liquidito… aixxxx esas prisas!! ;p

Lo que hice también para decorarlos fueron estos corazoncitos de fondant brillantes, ¿cómo? pues teñí fondant con colorante rojo, lo corté con un mini cortador en forma de corazón, lo pincelé con un poco de agua y lo rebocé en purpurina comestible roja brillante. Quedaron muy resultones! Aunque reconozco que hubiesen estado mejor un poco más grandecitos… 

Una vez los tengáis listos se pueden conservar en el frigorífico, pero tened en cuenta que el frío hace que se reseque el bizcocho así que es mejor decorarlos con nuestra crema de queso el mismo día que vayan a ser consumidos.

Y AQUÍ os dejo el kit a punto!!. Lo ideal es imprimirlo en cartulina brillante de 250-300 grs. Para montarlo utilizo celo de doble cara. A parte de los toppers y los wrappers , preparé unas tarjetas por si nos ponemos romántic@s y unas etiquetas para adornar regalitos!

Para cualquier duda que tengáis, podéis dejarme un comentario en el blog o  escribirme en mi correo gilbelen@gmail.com

¡Besitos!