Rizos de Bacon y Queso

Ya tocaba recetita salada, así que hoy os traigo estos rizos de bacon y queso ¡¡recién salidos del horno!! Otra maravillosa receta del libro "La cocina fácil" de Lorraine Pascale. 

Necesitaremos bien poquito para poder disfrutarlos, tomad nota ;)

- 1 lámina de masa de hojaldre

- 1 0 2 cucharadas de mostaza inglesa

- 100 grs. de queso cheddar curado rallado

- pimienta negra recién rallada

- 1 paquete de lonchas de bacon

- 1 huevo batido

- pimentón dulce para espolvorear (opcional)

Ahora que ya lo tenemos todo, ponemos nuestra música favorita y ¡a cocinar!

- Forramos la bandeja del horno con papel vegetal y reservamos.

- Colocamos la masa de manera que la parte más larga quede frente a nosotros.

- Extendemos la mostaza, a continuación espolvoreamos con el queso y después con la pimienta.

- Colocamos las lonchas de bacon una junto a otra dejando una separación de 2mm entre ellas. Y con ayuda de un cuchillo afilado vamos cortando la masa verticalmente por el espacio entre las lonchas.

- Cogemos una pieza y la retorcemos 4 o 5 veces, la colocamos sobre la bandeja del horno, y así con todos los rizos. Dejamos un poquito de separación entre ellos ya que en el horno aumentarán un poco de tamaño.

- Ponemos la bandeja en la nevera durante 15 minutos para que los rizos adquieran firmeza y mientras precalentamos el horno a 220ºC.

- Sacamos los rizos de la nevera, los untamos con el huevo batido y espolvoreamos con el pimentón dulce. 

- Metemos la bandeja en el horno y bajamos la temperatura a 200º C, dejamos cocer unos 20 minutos o hasta que los rizos estén doraditos.

- Una vez listos, ¡¡dejamos enfriar y a disfrutar!!!

Truquiconsejos:

- Tal como dice Lorraine Pascal en la receta, precalentar el horno en este caso a una temperatura más alta compensa la pérdida de aire caliente que se produce al abrirlo para meter los rizos. De lo contrario, la temperatura del horno podría descender hasta 180º C y no ser suficiente para dar a los rizos el golpe de calor que necesitan.
- Hay que retorcer varias veces cada rizo ya que en el horno tienden a aplanarse un poco.

- Si no tenemos ganas de andar "rizando el rizo", podemos preparar este relleno para preparar una trenza de hojaldre salada.

¡¡Están ricos ricos, los he preparado ya en varias ocasiones y son un éxito, ¿podréis esperar a que enfríen? mmm.... seguramente no!!

Con esta recetilla despedimos el mes de septiembre.... ¡¡Bye Bye September ❤❤!!

¡Coca de Recapte, marchando una de pizza a la catalana!

El sábado pasado me di cuenta que podía ver el futuro... al menos el futuro más próximo, seguro que sabéis de que os hablo... Fue de esos días que ya sabes que ocurrirá en las siguientes horas y las que vengan a continuación...
Sí amig@s, sabía que tenia que ir a hacer la compra, colocarlo todo en su sitio, hacer la comida, recoger los cacharros, hacer oídos sordos al comienzo del peliculón de antena 3 para no distraerme y dejar la lavadora a medio poner... más que "videncia" era "evidencia, y son todas esas cosas que no nos queda más remedio que hacer a todos los humanos a no ser que nos toque el euromillón :-) 
¡Planazo de sábado! muy tentador, ¿verdad?
Así que ya que no tenía escapatoria, aproveché para ponerme manos a la masa con esta coca de recapte, que no tiene ninguna dificultad, pero ya que el proceso de levado de la masa es largo, puedes ir haciendo otras cosillas mientras tanto.
La coca de recapte (de recaudo) es típica en Cataluña. Es una masa de pan cubierta con verdura escalivada (asada) y lo que tengamos por casa (sardinas, aceitunas, butifarras...). Cuentan que antiguamente, en los pueblos, la gente que no disponía de horno en casa lo que hacía era pasar por otras casas para recaudar los ingredientes necesarios para hacer la coca y cocerla en el horno de pan del pueblo, y luego se la repartían entre todos.

Con los ingredientes que os dejo a continuación a mi me salieron dos cocas medianas, yo estiro la masa bien bien finita, eso ya es cuestión de gustos.

Para la masa:

- 500 grs. de harina
- 25 grs. de levadura fresca (un cubito)
- 250 ml. de agua tibia
- 75 ml. de aceite de oliva
- un poquito de sal

Para la guarnición:

- 5-6 tomates maduros
- 2 cebollas grandes
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 berenjena
- anchoas

* Yo preparo un sofrito con el tomate y la cebolla, normalmente se pone en crudo sobre la masa, pero a mi me gusta más así ;p

Recordad que podéis añadir lo que queráis, aceitunas, atún...

¡Vamos al lío!

- Disolvemos la levadura en el agua.
- En un bol amplio, ponemos la harina y añadimos la levadura disuelta en el agua y la sal. Amasamos bien hasta que no se nos pegue en las manos. (este procedimiento se puede hacer en la encimera perfectamente). Tapamos la masa con un paño de cocina y la dejamos reposar para que fermente un mínimo de tres horas.
- Pasado este tiempo volvemos a amasarla esta vez añadiendo el aceite, llegado este punto parece que el aceite no vaya a penetrar bien en la masa pero no desistáis, enseguida quedará bien integrado a la masa, quedará una masa suave.
- La volvemos a tapar y dejamos reposar media horita. Es en este momento cuando aprovecharemos para escalivar los pimientos y las berenjenas. (yo lo hago en el horno a 200º con un chorrito de aceite)
- Mientras tenemos las verduras asando y la masa reposando, cortamos los tomates y las cebollas a daditos o como más nos guste y preparamos un sofrito. (momento ideal para ver qué se cuece en el peliculón así de reojillo...). Una vez listo el sofrito lo reservamos.
- Cuando los pimientos y la berenjena estén asados, los dejamos templar un poco, los pelamos y los cortamos en tiritas.

¡Créeme entre una cosa y otra, ya se han pasado las tres horas! Así que estiramos la masa, yo la divido en dos porciones porque, como os comenté antes, la estiro muy finita para que quede crujientita. Colocamos el sofrito de tomate y cebolla y encima disponemos las tiras de pimiento y berenjena y las anchoas. Le echamos un chorrito de aceite, salpimentamos y al horno! esta vez a 180º unos 30 min. (dependerá de vuestro horno y del grosor de la masa)

¡¡Listo!! ya la podemos disfrutar, recién hecha o fría, mmmm que rica!!! y si es con un vinito mejor que mejor!!  Al final quedarse en casa no fue tan malo... ;p


¡Besitos mil! 

Trenza de Hojaldre Salada

¡¡Aixxxx!!! si es que se me pasan los días volando y no me da tiempo a hacer todo lo que me gustaría!

Así que hoy os propongo una receta de las que me gustan tanto, con ingredientes de "andar por casa", muy pero que muuuy resultona y sobretodo deliciosísima!! Una trenza de hojaldre salada. ¿Os apetece?

Es una receta sencilla y fácil de preparar con la que quedaremos requetebién en cualquier ocasión.

El hojaldre es muy versátil, así que podéis rellenar la trenza con lo que más os guste, ya sea salado o dulce.

En esta ocasión no me he querido complicar mucho y he recurrido al relleno de toda la vida... jamón y queso! Eso sí, sin renunciar al sabor y a comer bien, así que no perdáis detalle de lo que vamos a necesitar.

Ingredientes:

- Una lámina de hojaldre

- Jamón york ( yo he usado lonchas, también pueden ser taquitos...)

- Queso (esta vez he usado "Flor de Esgueva", ¡podéis poner vuestro favorito!)

- Bechamel ( ¡síii!, le da una cremosidad..... ¡¡mmmm!!, ¿que os da palo hacerla casera? lo sé, yo tampoco tenía tiempo ni ganas, así que me apañé muy bien con un brick de bechamel preparada, pero que no salga de aquí  ;-) Necesitaremos poquita, pero creedme, vale la pena ponerla, y, con lo que nos sobre ya tenemos para preparar mañana unos macarrones gratinados! Es un ingrediente clave para nuestra trenza).

- Huevo batido 

- Azúcar moreno (sé que hemos quedado en que es una trenza salada... pero el contraste de sabor es espectacular, es el otro ingrediente clave. Y si no, siempre 

podéis sustituirlo por sésamo, semillas de amapola... pero merece la pena probarlo.

¿Lo tenemos todo a punto? ¡Pues vamos a ello!

- Precalentamos el horno a 200º, con calor arriba y abajo sin ventilador.

- Extendemos la lámina de hojaldre sobre el mismo papel sulfurizado que suele llevar.

- Marcamos "SIN CORTAR", dos líneas paralelas que nos servirán para delimitar el hueco donde irá el relleno. (Ese hueco tiene que ser un poco más ancho que las líneas laterales, aunque en la foto no se aprecie...)

- En los laterales cortamos el hojaldre haciendo líneas horizontales de unos 1,5 - 2 centímetros.

- Ahora vamos con el relleno, ponemos primero una capa de jamón y encima una de queso. Cubrimos generosamente con bechamel y terminamos con otra capa de jamón.

- Llegó el momento de "trenzar", vamos cerrando el hojaldre cogiendo una tira de cada lado, de manera que vayan quedando superpuestas, y al finalizar, cerramos bien los extremos hacia adentro para evitar que se salga el relleno.

- Pintamos bien con huevo batido y espolvoreamos con azúcar moreno.

- La metemos en el horno hasta que esté doradita (20-30 min.)

- Pasado ese tiempo, sacamos la trenza del horno y la dejamos templar sobre una rejilla para que no se reblandezca.

"ozú" qué lío, ¿verdad?

Os dejo aquí el paso a paso con fotitos, es más fácil hacerlo que explicarlo.

¡Después de dejarla templar, ya la tenemos lista y bien bonita!

Aquí la foto del corte cuando todavía estaba calentita....

Imaginad qué rica debe estar la versión dulce de esta trenza, con crema pastelera y manzana, o con chocolate... 

Se puede comer fría o templada y es perfecta para merendar o cenar, y me parece ideal para llevarla a un picnic. Además la podéis preparar con antelación y su presentación siempre sorprende.

Os dejo el enlace de una canción que me encanta y no puedo dejar de escuchar... cuando me da por algo...  :-)

https://www.youtube.com/watch?v=WJTXDCh2YiA

¡¡Espero que os animéis y me enviéis las fotitos de vuestras trenzas!!

¡Besitos mil!

Cheese Cookies (Sin Huevo)

En casa nos encanta el queso, así que imagínate estas galletas!! mi chico ya las ha "bautizado" como "galletas voladoras" y es que cuando las preparamos no da tiempo casi ni a que enfríen porque vuelaaann!! ;p

Es una de esas recetas que me encantan, fácil, rápida de preparar y bien rica!!

¡Marchando una de galletas voladoras!

Necesitamos:

- 200 grs. de harina

- 150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- media cucharadita de sal

- pimienta negra molida al gusto

- 160 grs. de queso cheddar rallado

Para espolvorear:

- sal gruesa

- orégano o pimienta negra molida

Batimos un poco la mantequilla en un bol y vamos añadiendo la harina con la sal y la pimienta al gusto. Añadimos el queso y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.

Extendemos la masa con un rodillo entre dos papeles de hornear (papel vegetal), yo dejo un grosor de 6 milímetros. Y la dejamos enfriar en la nevera durante una horita, hasta que esté bien durita para que al cortar las galletas no pierdan la forma.

Pasado ese tiempo ya podemos cortar las galletas con el cortador que más nos guste, colocarlas sobre una bandeja de horno con papel vegetal y espolvorearlas con un poco de sal gruesa y orégano o pimienta negra molida. Para gustos colores :-) !! Yo siempre hago unas cuantas de cada, sobretodo que no se os vaya la mano con la sal!!

Si queréis colocarle una lámina finita de zanahoria recortada con un mini cortador, tendréis que hacerlo antes de espolvorear la galleta y presionando ligeramente para que se adhiera. 

Cuando ya las tengáis preparadas, las metemos en el horno precalentado a 180º hasta que se vean doraditas y ya las tendremos listas!!

Si tenéis voluntad (no como nosotros) dejadlas enfriar sobre una rejilla antes de devorarlas!!

Son ideales como aperitivo o para merendar, están tan ricas...!! Probadlas y ya me contáis :-)