23 feb. 2014

Crinkle Chocolate Cookies

Las Crinkle Chocolate Cookies son más conocidas como galletas "craqueladas", por el aspecto agrietado que presentan en su superfície. Es otra receta sencilla de preparar, con ingredientes de estar por casa y deliciosas!! no aptas para chocoadictos porque una vez pruebas una ya no puedes parar...!! A mi personalmente me encantan,  son crujientes por fuera y abizcochaditas por dentro, todo un acierto para compartir con los nuestros y regalar. ¿Os apetecen?





Necesitamos:

- 250 grs. de chocolate negro fondant (yo uso Nestlé Postres y me va genial!)
- 55 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 100 grs. de azúcar.
- 2 huevos.
- 210 grs. de harina.
- 1/2 cucharadita de levadura.
- 1 pizca de sal.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- azúcar glass para rebozarlas.

Con estas cantidades me han salido 22 galletas!!


Elaboración:

- Empezamos fundiendo el chocolate, yo lo hago en un cazo con el fuego bajito, podéis hacerlo en el microondas en tandas de 30 segundos y removiendo muy bien cada vez para que no se os queme. Una vez fundido, añadimos la mantequilla y mezclamos bien.
- En un bol a parte batimos los huevos con el azúcar hasta que queden blanquitos y añadimos la esencia de vainilla. Una vez esté todo bien mezclado, añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla  y removemos un poquito.
- Tamizamos la harina con la levadura y la sal y se la añadimos a la mezcla anterior, mezclamos hasta que esté bien integrado. Queda una masa muy pegajosa, así que tapamos el bol con papel film y lo dejamos en la nevera durante al menos una hora. De esta manera tendrá más consistencia y nos resultará más fácil trabajar con ella.
- Una vez pasado este tiempo, hacemos bolitas con la masa (NO hay que aplastarlas) y las rebozamos en azúcar glass, que queden bien cubiertas.
- Precalentamos el horno a 180º , cubrimos la bandeja con papel vegetal y colocamos las bolitas un poquito separadas entre sí. Horneamos unos 15 minutos, hasta que se agrieten. ( el tiempo dependerá de vuestro horno y del tamaño de las galletas)



Os parecerá que al sacarlas del horno están muy blanditas, tranquilos, luego endurece la superfície. Es mejor no pasarse de tiempo, porque quedarían secas por dentro.

- Dejamos enfriar en una rejilla y a disfrutar!!!






 Y aquí la foto con el mordisquito, para que veáis que esponjositas se quedan por dentro... son toda una delícia... ❤❤!!

¡Mil besos!

10 feb. 2014

¡¡¡Galletas de Lacasitos!!!



Me encanta preparar estas galletas, dan muy buen resultado, se preparan en un periquete y salen riquísimas! Son ideales en fiestas infantiles y quedan monísimas empaquetadas en bolsitas de celofán y cerradas con un lacito, espero que os animéis a prepararlas y me contéis!! 

Necesitamos:
  • 250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 grs. de azúcar moreno
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 350 grs. de harina
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • Una bolsa de Lacasitos
Con estas cantidades me han salido 32 galletas.

Elaboración:

- En un bol mezclamos bien la mantequilla con el azúcar, a continuación añadimos los huevos, la vainilla, y finalmente la harina tamizada con la levadura. Mezclamos bien los ingredientes hasta que quede todo integrado. Os quedará una masa difícil de manejar, así que la dejaremos enfriar un ratito en la nevera .

- Ponemos papel vegetal en la bandeja de horno y hacemos bolitas, que iremos colocando sobre la bandeja y aplastaremos un poco (pero no demasiado!!!). Tenemos que dejar  espacio entre ellas ya que se expanden un poco. Y colocamos los lacasitos por encima presionando un poquitín. 



Se me olvidó hacer una foto a la segunda tanda de galletas antes de hornear, quería que vierais que coloqué un lacasito en el centro de cada galleta y otros cinco alrededor bien juntitos (recordad que en el horno se expanden ;P), de esta manera quedan más bonitas, aunque siempre había colocado los lacasitos al "tun tun" y quedan fantásticas también.

- Ahora solo tenemos que meterlas en el  horno ya precalentado a 180º y en unos 12-15 minutos estarán listas ( cuando los bordes empiecen a dorarse). Pasamos a una rejilla para que enfríen y listo!!!

La textura de estas galletas es crujiente por lo bordes y más blandita por el centro.

Como veis son muy sencillas de preparar y no requieren ni de ingredientes difíciles de encontrar ni de ningún utensilio especial para hacerlas. A los peques les encantan y a los no tan peques también!!

Podéis prescindir de los lacasitos y en su lugar añadir conguitos, pepitas de chocolate o frutos secos a la masa, están deliciosas!!

En un recipiente hermético se pueden conservar bien hasta una semana, aunque empiezo a sospechar de la existencia de un individuo invisible que habita en mi cocina y cada vez que me despisto… ZAS!! galleta que se come!! porque a mi nunca me duran tanto!! :-)






Es una receta genial para preparar con los peques! les llama mucho la atención los lacasitos y se lo pasan pipa haciendo de cocinillas!!


¡A disfrutar!





3 feb. 2014

Cupcakes para San Valentín

El día de los enamorados está a la vuelta de la esquina,¿te gustaría sorprender con estos cupcakes? Ya verás que es muy sencillo ,y vengo con tiempo para que puedas practicar antes de la fecha ;P
Son cupcakes de vainilla con un delicioso frosting (cobertura, para entendernos mejor!!) de queso crema. Preparé también unos wrappers y unos toppers para darles ese aire "amoroso", pero sin ser el típico motivo de cupidos y flechas... así que… KEEP CALM AND BE MY VALENTINE!!




Y tú pensarás, sí claro, qué mono te ha quedado pero yo no tengo ni los toppers, ni los wrappers, ni "ná"…  que no cunda el pánico, os lo he preparado en un archivo que solo tendréis que imprimir, recortar y listo!! 




¿Ahora pinta mejor el tema,verdad? Pues vamos a por la receta!

Ingredientes (para unos 12 cupcakes):

- 190 grs. de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 125 ml de leche entera tibia
- 1/2 cucharadita de zumo de limón
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 150 grs. de azúcar
- 1 cucharadita y media de esencia de vainilla
- 125 ml. de aceite de girasol

Para el frosting de queso y mantequilla:

- 165 grs. de queso crema tipo Philadelphia muy frío (NO nos sirve el light, ojo!!)
- 165 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 300 grs. de icing sugar tamizado ( el icing sugar es un tipo de azúcar más fino que el azúcar glass)


Elaboración:

Se preparan en un periquete así que mientras lo hacemos vamos precalentando el horno a 160º, es importante que sea a esta temperatura para que los cupcakes salgan planitos.
- Mezclamos la leche con el limón y la dejaremos reposar al menos 5 minutos antes de utilizarla. A parte, en un cuenco tamizamos la harina, la levadura y la sal.
- En otro cuenco batimos un poco los huevos, añadimos el azúcar y seguimos batiendo 30 segundos.
- Añadimos la vainilla y el aceite y batimos. Una vez esté mezclado le añadimos la mitad de la mezcla de la harina, mezclamos y añadimos la mitad de la mezcla de la leche con el limón.
- Después, el resto de la mezcla de la harina y el resto de la leche. Batimos solo hasta que consigamos una mezcla homogénea. Rellenamos 2/3 de las cápsulas de papel con la mezcla . Como es muy fluida, os resultará más fácil hacerlo poniendo la mezcla en una jarra.
- Ya solo nos queda hornearlas durante unos 25-30 minutos y dejarlas enfriar en una rejilla.

Mientras se enfrían nuestros pastelitos aprovecharemos para preparar la cobertura de queso.

- Mezclamos el queso crema hasta que esté suave. Lo reservamos.
- A parte,  batimos la mantequilla y el icing sugar hasta que esté blanquito. Una vez conseguida esta textura, añadimos el queso crema poco a poco hasta que esté bien mezclado. Y ya lo tenemos! Solo nos quedará rellenar una manga con nuestra deliciosa crema de queso y decorar!

Antes de decorar con el queso crema es imprescindible que los cupcakes estén completamente fríos, para evitar que se nos espachurre el frosting, que al llevar queso ya veréis que no queda tan firme como una buttercream. Os lo digo por experiencia propia como se puede apreciar en la foto, no esperé demasiado y se quedó más liquidito… aixxxx esas prisas!! ;p

Lo que hice también para decorarlos fueron estos corazoncitos de fondant brillantes, ¿cómo? pues teñí fondant con colorante rojo, lo corté con un mini cortador en forma de corazón, lo pincelé con un poco de agua y lo rebocé en purpurina comestible roja brillante. Quedaron muy resultones! Aunque reconozco que hubiesen estado mejor un poco más grandecitos… 




Una vez los tengáis listos se pueden conservar en el frigorífico, pero tened en cuenta que el frío hace que se reseque el bizcocho así que es mejor decorarlos con nuestra crema de queso el mismo día que vayan a ser consumidos.

Y AQUÍ os dejo el kit a punto!!. Lo ideal es imprimirlo en cartulina brillante de 250-300 grs. Para montarlo utilizo celo de doble cara. A parte de los toppers y los wrappers , preparé unas tarjetas por si nos ponemos romántic@s y unas etiquetas para adornar regalitos!





Para cualquier duda que tengáis, podéis dejarme un comentario en el blog o  escribirme en mi correo gilbelen@gmail.com

¡Besitos!