Bizcocho de Boniato y Chocolate

¿Bizcocho de... qué? Sí, de boniato y chocolate. Aunque os pueda parecer una mezcla extraña, ¡está rico rico! Y es que me regalaron unos boniatos bien hermosos y que mejor ocasión que ésta (tarde-noche de lluvia+empieza a refrescar+voy a encender el horno a modo de calefacción+boniatos+no sé qué hacer con ellos) para ponerme manos a la masa. 

¿El resultado? un bizcocho muy jugoso, suave... empiezas por un trocito y no puedes parar.... bueno, tengo que decir que esto me ocurre con TODOS los bizcochos ;) 

Vamos a necesitar:

- 4 huevos medianos

- 175 grs. de azúcar moreno

- 300 grs. de boniato asado

- 250 ml de aceite de girasol

- 300 grs. de harina integral

- 1 cucharadita de canela

- 1 sobre de levadura

- 100 grs. de pepitas de chocolate

- Azúcar glass para espolvorear

Y solo tenemos que.....

Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añadir el boniato asado y el aceite y mezclar bien hasta que quede bien integrado. 

Después añadir la harina, la canela y la levadura tamizadas. Y mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea. Es el momento de añadir las pepitas de chocolate y mezclar con una espátula.

Engrasamos nuestro molde favorito y horneamos unos 30-40 minutos en el horno precalentado a 180º.

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass 

¡Listo! si a ti también te han regalado boniatos y no saber qué hacer con ellos, prueba este bizcocho, te encantará :-)

Por supuesto puedes hacerlo con harina y azúcar normal, las pepitas de chocolate y el azúcar glass para espolvorear son opcionales, podéis añadir nueces, etc... ¡a vuestro gusto!

¡Mil besos!